Kapama yemeği nedir? Kapama veya kuzu kapama, çoğunlukla ilkbahar aylarında genç kuzuların etinden hazırlanan bir yemektir. Osmanlı saray mutfağının son dönemlerinde kendine yer bulmuş bir yemektir. Kapama nedir, nasıl yapılır? Kapak tarifi nasıl yapılır? Öncelikle kemikli et tencereye konulup haşlanır. 2 dakika sonra ilk kaynar su dökülür. Daha sonra düdüklü tencereye konulup yaklaşık 40 dakika kadar pişirilir, bu süre düdüklü tencereye göre değişir. Et piştikten sonra pilav hazırlanır. Kapama hangi yöreye ait? Balkanlarda çok yaygın olan kapama, Türkiye’nin Trakya mutfağında, özellikle Edirne ve Kırklareli’nde önemli bir yer tutar. En önemli özelliği pişirilme esnasında eklenen karabiber olan kapama, yapımı zor gibi…
Yorum Bırak